Photo : Carrie Kellenberger — Wikimedia Commons — CC BY 2.0
Taipei
Ay Chung Flour Rice Noodle
Une adresse emblématique de Ximending connue pour ses nouilles de riz épaisses servies dans un bouillon savoureux avec du porc et des intestins de porc.
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Ay Chung Flour Rice Noodle en quelques mots
Ay-Chung Flour-Rice Noodle, aussi connu sous le nom d’Ah-Chung Mian Xian, est une adresse emblématique du quartier de Ximending à Taipei. Ouvert depuis 1975, le restaurant est spécialisé dans les mee sua, des nouilles de blé très fines et souples typiques de Taiwan.
Le restaurant est particulièrement connu pour son bouillon épais et parfumé, accompagné de morceaux d’intestin de porc et de nouilles. Les clients mangent généralement leur bol debout dans la rue, car l’établissement ne dispose pas de salle avec places assises.
L’adresse se trouve sur Emei Street, au cœur de Ximending, ce qui en fait une halte facile à intégrer à une découverte du quartier.
Informations pratiques Ay Chung Flour Rice Noodle
Adresse
No. 8-1, Emei St., Wanhua District, Taipei City, Taiwan
Horaires
Dim.–jeu. : 08:00–22:30 · Ven.–sam. : 08:00–23:00
Budget
NT$1–200 / personne
Site officiel
Pourquoi choisir Ay Chung Flour Rice Noodle ?
Ay-Chung est surtout intéressant pour découvrir une spécialité populaire de la street food taïwanaise dans un établissement devenu emblématique de Ximending.
Le service est simple et rapide : on commande son bol, puis on le déguste généralement debout dans la rue. Cette expérience correspond parfaitement à l’ambiance très animée du quartier.
Le bouillon légèrement sucré et acidulé est relevé avec de l’ail, du vinaigre noir et des herbes fraîches, tandis que les nouilles et l’intestin de porc constituent les principaux ingrédients du plat.
Comment aller à Ay Chung Flour Rice Noodle ?
Transport
MRT : descendre à Ximen Station (ligne bleue ou verte), puis rejoindre Emei Street à pied.
Accès
Depuis Ximen Station, rejoindre le quartier de Ximending puis marcher quelques minutes jusqu’à Emei Street. Le restaurant se trouve au numéro 8-1.
Conseils pour votre visite
Le restaurant est très populaire, mais le service est rapide. Évitez si possible les heures de pointe pour profiter d’une expérience plus tranquille.
Il n’y a pas de véritable salle avec places assises : prévoyez de manger debout dans la rue, comme le font la plupart des clients.
Pour une première dégustation, commencez par la préparation classique puis ajoutez progressivement vinaigre noir, ail ou piment selon vos goûts.
Profitez de votre passage pour explorer le reste de Ximending, situé directement autour du restaurant.
